Pappa al Pomodoro ist ein traditionelles Gericht der toskanischen Küche, einfach, aber reich an Geschmack und Geschichte. Ursprünglich zubereitet, um altes Brot zu verwerten, ist diese Tomatensuppe zu einem Symbol der bäuerlichen Küche und ihrer Fähigkeit geworden, einfache Zutaten in köstliche Gerichte zu verwandeln. Pappa al Pomodoro zeichnet sich durch ihre cremige Konsistenz und den intensiven Geschmack reifer Tomaten aus, der durch natives Olivenöl extra und frisches Basilikum noch verstärkt wird. Ideal sowohl warm als auch bei Raumtemperatur, ist es ein Gericht, das die Wärme und Aromen des toskanischen Sommers mit sich bringt.

ZUTATEN

500 g reife Tomaten (oder 400 g geschälte Tomaten aus der Dose)
300 g altes toskanisches Brot
1 Liter Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
Frische Basilikumblätter nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

Vorbereitung der Zutaten: Wenn Sie frische Tomaten verwenden, ritzen Sie sie kreuzweise ein und blanchieren Sie sie eine Minute lang in kochendem Wasser, dann abgießen und schälen. Schneiden Sie sie in Stücke und entfernen Sie die Kerne. Wenn Sie geschälte Tomaten aus der Dose verwenden, schneiden Sie sie in Stücke.

Anbraten: In einem großen Topf das native Olivenöl extra erhitzen und die ganzen Knoblauchzehen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei niedriger Hitze anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig wird und der Knoblauch goldbraun ist. Entfernen Sie die Knoblauchzehen.

Kochen der Tomaten: Fügen Sie die Tomaten in den Topf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten lang, gelegentlich umrühren, bis sie weich werden und ihren Saft freisetzen.

Hinzugabe des Brotes: Schneiden Sie das alte toskanische Brot in grobe Stücke und geben Sie es zu den Tomaten. Gut mischen und beginnen Sie, nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzuzufügen, dabei ständig rühren. Die Menge der Brühe kann je nach gewünschter Konsistenz variieren; die Pappa sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.

Endgültiges Kochen: Lassen Sie die Pappa bei niedriger Hitze weitere 20-30 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis das Brot vollständig zerfallen ist und die Aromen von Tomate und Brühe aufgenommen hat.

Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Herd ausschalten und die von Hand zerrissenen Basilikumblätter hinzufügen.

Ruhezeit: Lassen Sie die Pappa mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, damit sich die Aromen gut verbinden.

Servieren: Servieren Sie die Pappa al Pomodoro warm oder bei Raumtemperatur, mit einem Schuss rohem nativem Olivenöl extra und einigen frischen Basilikumblättern als Garnitur.

GUTEN APPETIT!