Die toskanische Küche und die Weine der Region sind eine perfekte Ergänzung: rustikale Gerichte und kräftige Aromen, die sich gegenseitig wunderbar verstärken. Hier sind einige Ideen für Paarungen zwischen den beliebtesten Gerichten und typischen Weinen der Toskana:

1. Vorspeisen und toskanische Charcuterie-Platten

Gerichte: Aufschnitt wie Finocchiona, toskanischer Prosciutto, gereifter Pecorino, Crostini Neri (Crostini mit Leberpastete).

Wein: Vernaccia di San Gimignano – ein trockener, leicht würziger Weißwein, der den Fettgehalt des Aufschnitts und die Struktur des Pecorino ausgleicht.

2. Erste Gänge – Pasta und Suppen

Pici mit Wildschweinragout: Dieses herzhafte, aromatische Gericht passt perfekt zu einem Chianti Classico, der eine gute Säure und eine Struktur hat, die dem kräftigen Wildragout standhält.
Ribollita oder Pappa al Pomodoro: Diese rustikalen, aromatischen toskanischen Klassiker harmonieren ideal mit einem Rosso di Montalcino oder Morellino di Scansano – weiche, fruchtige Rotweine, die die einfachen, aber intensiven Aromen der Ribollita und Pappa al Pomodoro unterstreichen.

3. Hauptgerichte mit Fleisch

Bistecca alla Fiorentina: Die Königin der toskanischen Küche verdient einen ebenso edlen Wein. Die Bistecca alla Fiorentina passt hervorragend zu einem Brunello di Montalcino oder einem Vino Nobile di Montepulciano. Diese kräftigen, strukturierten Rotweine mit langem Abgang harmonieren perfekt mit dem gegrillten roten Fleisch.
Wildschweineintopf: Für das intensive, würzige Aroma des Wildschweins eignet sich am besten ein Bolgheri Rosso oder ein Carmignano. Diese tanninreichen, würzigen Weine passen gut zur Komplexität des Gerichts.

4. Gereifter Pecorino und Käse

Die reifen und aromatischen toskanischen Pecorino-Käse, wie der Pecorino aus Pienza, passen ausgezeichnet zu einem Glas Chianti Riserva oder Rosso di Montalcino. Wenn Sie eine süßere Kombination bevorzugen, probieren Sie Vin Santo, der die Noten des Käses mit einem angenehmen Kontrast hervorhebt.

5. Desserts

Cantucci und Vin Santo: Dies ist die typisch toskanische Kombination schlechthin. Cantucci, knusprige Mandelkekse, werden traditionell in Vin Santo getunkt, einen süßen Dessertwein, der die Mandelnote betont und das Dessert zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. 

Denken Sie daran: Jedes toskanische Gericht und jeder Wein erzählt eine Geschichte, und die richtige Kombination hebt beide hervor!
Buon appetito und zum Wohl!



Fotos: Wineandfoodtour.it / Viagramsci.it