Le vin syrah est l'un des cépages les plus cultivés dans la zone DOC de Cortona, à tel point qu'aujourd'hui, environ 80 % de la production DOC est constituée de ce cépage d'origine française.

Les caractéristiques organoleptiques du Cortona DOC Syrah sont une couleur rouge rubis, rouge grenat. Le profil olfactif du vin Cortona DOC Syrah est caractéristique, élégant, sec et harmonieux en bouche.

Découvrons-le et surtout dégustons-le ensemble lors de cette visite.

 

Déroulement de la visite:

À l'arrivée au domaine viticole, dans la belle campagne de Cortona, vous pourrez vous promener et visiter le vignoble, le domaine viticole et le petit moulin à huile.
Si le temps le permet, vous vivrez cette expérience dans la magnifique pergola panoramique, ou dans l'une des élégantes salles de la cave.
Vous aurez l'occasion de goûter 6 expressions différentes de Syrah, le cépage qui a rendu célèbre la DOC de Cortona.
La dégustation commence par un rosé, suivi d'une dégustation verticale de 3 millésimes de Cortona DOC et enfin d'une friandise juste pour vous qui réservez cette expérience.
Vous aurez l'occasion de déguster en exclusivité un vin nouvellement créé par la cave.
Il sera accompagné de bruschetta à l'huile d'olive extra vierge, d'une sélection de fromages et de charcuterie toscane.
Elle sera suivie d'un premier plat traditionnel, qui peut varier en fonction de la saisonnalité des produits (pasta al fumo di Cortona ou pasta à la sauce à la viande de Chianina ou pasta all'aglione).

Pour finir, une dégustation de chocolat noir de la chocolaterie Vestri et des pralines au Syrah.

Début : 12h30

Durée : environ 3h

€ 99 par personne

 

Les origines du vin Syrah à Cortona

La syrah est l'un des cépages les plus cultivés dans la zone DOC de Cortona, à tel point qu'aujourd'hui, environ 80 % de la production DOC est constituée de ce cépage qui, d'après son nom, ne semblerait pas si autochtone.

Pourtant, la science et certaines études réalisées ces dernières années prouveraient le contraire. De nombreux rapports ont fait état de l'arrivée de ce cépage et de nombreuses régions et/ou parties du monde en ont revendiqué l'origine. En réalité, la Syrah est un cépage d'origine française, ou du moins ses géniteurs le sont, puisqu'une étude génomique de son ADN montre qu'il est né dans la vallée du Rhône.
La revendication de l'origine par d'autres localités, comme par exemple la ville de Syracuse en Italie, proviendrait plutôt de transcriptions incorrectes du nom de la vigne faites au cours des siècles. C'est ce que l'on peut déduire de nombreux textes de la bibliothèque La Vigna, une bibliothèque de Vicence spécialisée dans les textes sur l'agriculture et la viticulture en particulier. Mais venons-en à Cortona.

 

En ce qui concerne l'arrivée de la vigne Syrah en Toscane, on pense que l'un des premiers à l'avoir introduite est le comte de Montecarlo di Lucca, au début du XXe siècle, de retour d'un voyage en France, et qu'elle est arrivée par collection privée d'abord dans la région d'Arezzo, puis dans la région de Cortona. Les premières preuves récentes de l'utilisation de la syrah à Cortona pour produire des vins de qualité remontent aux années 1960, lorsqu'un certain nombre de caves privées, trouvant des traces de la syrah dans leurs vignobles, ont décidé de la cultiver et, avant cela, de mener des recherches sur son origine génomique.

Avec l'aide du professeur Attilio Scienza et de l'université de Milan, des recherches minutieuses ont été menées au début des années 1970 sur les caractéristiques du sol et du climat de la région de Cortona. Au terme de ces études et recherches, un vignoble défini comme « expérimental » a été planté, où différentes variétés et clones de Syrah ont été placés afin d'identifier ceux qui s'identifiaient le mieux au microclimat de Cortona. Au cours de cette étude, la similitude du climat de Cortona avec celui de la côte du Rhône, région viticole aujourd'hui mondialement reconnue comme la patrie de la Syrah, a également été mise en évidence.