Vous aimeriez un bon plat de pâtes ?… Pici toscans faits maison, strictement à la main. Qu'en dites-vous ?

Les pici sont célèbres dans la région de Sienne et ses environs, mais vous pouvez désormais les trouver partout en Toscane.

Pour les réaliser, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients : farine, eau, huile et bien sûr l'envie de pétrir !

Ingrédients

300 g de farine (type 0)

150 ml d'eau (chaude)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 pincée de sel

Huile végétale (pour le plan de travail)

Placez la farine sur un plan de travail en bois, ajoutez le sel, l'eau chaude et l'huile, puis pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez-la avec un film plastique et laissez-la reposer environ une demi-heure dans un endroit frais.

Après le temps de repos, coupez la pâte en trois morceaux et étalez-la finement avec un rouleau à pâtisserie lisse, jusqu'à une épaisseur d'environ 3-4 mm.

Le secret pour former les pici est de graisser le plan de travail avec de l'huile végétale (avec les mains ou un pinceau de cuisine), ce qui facilite la manipulation et le roulage des pici.

Ensuite, coupez la pâte étalée (d'environ 1 cm de large) avec un couteau à lame lisse en bandes de la largeur des tagliatelles classiques. Puis, une bande à la fois, roulez-la sur le plan de travail huilé en la travaillant avec les paumes des mains jusqu'à obtenir de longs et fins vermicelles.

Au fur et à mesure que les pici sont prêts, laissez-les sécher sur le plan de travail ou sur un torchon fariné en les saupoudrant davantage de farine pour éviter qu'ils ne collent, comme cela se fait pour tous les types de pâtes fraîches.

Les pici toscans faits maison sont prêts et seront sûrement délicieux !

Parfaits avec une sauce à la viande élaborée ou simplement avec de l'aglione, du cacio e pepe, des tomates fraîches et du basilic, les pici se marient bien avec tout type de sauce grâce à leur porosité qui leur permet d'absorber la sauce.

Il ne vous reste plus qu'à les déguster… Bon appétit !!!

Photo Initalia.virgilio.it