Le Sassicaia est bien plus qu’un simple vin ; c’est une légende de renommée mondiale et un symbole de la qualité italienne. Né de la vision novatrice du marquis Mario Incisa della Rocchetta, ce vin a non seulement marqué l’histoire de la viticulture toscane, mais il a également révolutionné la réputation des vins italiens à l’étranger. Avec sa capacité à rivaliser avec les grands Bordeaux français, le Sassicaia est aujourd'hui l’un des vins les plus prestigieux au monde.

La Naissance d’un Mythe

L’histoire du Sassicaia débute dans les années 1940, lorsque le marquis Mario Incisa della Rocchetta, passionné par le vin, décide de créer un rouge élégant et complexe, semblable aux grands vins de Bordeaux qu’il admirait tant. Installé à la Tenuta San Guido, à Bolgheri, dans la Maremme toscane, Incisa della Rocchetta comprit que le terroir unique de cette région, avec ses sols pierreux et riches en minéraux, était idéal pour cultiver des cépages comme le Cabernet Sauvignon. Le nom du vin, « Sassicaia » (qui signifie « lieu des pierres » en dialecte toscan), fait référence à ces sols particulièrement caillouteux, rappelant la région des Graves en France.

Au début, le vin était produit uniquement pour la consommation familiale. Mais dans les années 1960, la passion du marquis trouva un allié précieux : l'œnologue Giacomo Tachis, qui apporta son expertise en vinification et contribua à donner vie à un vin capable de vieillir avec élégance et d'exprimer les qualités de ce terroir. Ainsi, en 1968, le premier millésime de Sassicaia fut commercialisé, rencontrant un succès immédiat.

Le Succès International et le Mouvement Super Tuscan

Le Sassicaia eut un impact extraordinaire sur le panorama œnologique italien et international. En 1978, une dégustation à l’aveugle organisée par le magazine britannique Decanter le consacra meilleur Cabernet Sauvignon du monde, donnant ainsi au Sassicaia une place d'honneur parmi les grands vins. Ce succès donna naissance à la catégorie des « Super Tuscans », des vins toscans produits avec des cépages internationaux qui, bien qu'ils ne respectaient pas les normes strictes des DOC traditionnelles, représentaient un nouveau standard de qualité et d'élégance.

Ces Super Tuscans, comme le Sassicaia, défiaient les classifications traditionnelles et mettaient en lumière l'excellence des vins toscans en dehors des appellations d'origine les plus strictes, misant sur des techniques avant-gardistes et des terroirs exceptionnels.

L’Appellation Unique et la Reconnaissance de la DOC Bolgheri Sassicaia

En 1994, le Sassicaia reçut une reconnaissance sans précédent : il devint le premier et unique vin en Italie à posséder sa propre appellation, la DOC Bolgheri Sassicaia. Ce statut unique officialisait la qualité et l’identité de ce vin, rendant hommage à un processus de vinification qui, depuis des décennies, respecte le terroir et la tradition.

Le Processus de Vinification

La production du Sassicaia est un art qui exige expérience, précision et respect pour le terroir. Les vendanges ont lieu entre septembre et octobre et se font entièrement à la main, permettant de sélectionner uniquement les meilleurs raisins. Les cépages dominants, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, sont fermentés à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur et l’intégrité aromatique.

Ensuite, le Sassicaia est affiné pendant environ 24 mois en barriques de chêne français, période durant laquelle il développe sa complexité et sa structure caractéristiques. Avant sa commercialisation, le vin est affiné en bouteille, une étape cruciale pour atteindre une harmonie et une longévité optimales.

Un Vin Légendaire et Ses Distinctions

Chaque millésime de Sassicaia est attendu avec impatience par les passionnés et les experts, et de nombreux millésimes ont été primés par les plus grands magazines œnologiques du monde, comme Wine Spectator, Robert Parker’s Wine Advocate et Gambero Rosso. Les millésimes légendaires, tels que ceux de 1985 et de 2016, ont encore renforcé la renommée de ce vin, le hissant au sommet des vins de luxe et en faisant un choix prisé lors des ventes aux enchères internationales.

Le Sassicaia Aujourd'hui : Un Mythe Éternel

Aujourd'hui, le Sassicaia n'est pas seulement un symbole de l'excellence italienne, mais aussi un vin emblématique incarnant la passion, la vision et la capacité d’innover tout en respectant la tradition. Chaque bouteille de Sassicaia témoigne du talent et de l’amour pour la terre toscane, un vin qui raconte une histoire de succès, de défis surmontés et d’une quête continue de perfection.

Considéré comme un classique contemporain, le Sassicaia est adoré des connaisseurs du monde entier et continue de représenter le sommet de l'œnologie italienne, un exemple de la manière dont le génie, la dévotion et le respect pour la terre peuvent donner naissance à un mythe qui, année après année, continue d'étonner et d'inspirer.

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Photos: Reportergourmet.com / Wannenessgroup.com