Vi va un bel piatto di pasta?… Prepariamo i Pici toscani fatti in casa, rigorosamente a mano. Che ne dite???

I Pici sono famosi nella zona di Siena e dintorni, ma ormai potete trovarli ovunque in Toscana.

Per realizzarli bastano davvero pochi ingredienti: farina, acqua, olio e ovviamente voglia d’impastare!

Ingredienti

300 g farina 0

150 ml acqua (calda)

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

q.b. olio di semi (per la spianatoia)

Mettete su di una spianatoia di legno la farina, aggiungete sale, acqua calda e olio ed impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Copritelo poi con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa mezz’ora in un luogo fresco.

Una volta trascorso il tempo di riposo tagliate l’impasto in tre pezzi, spianatelo sottile, con uno spessore di circa 3-4 mm, con un mattarello liscio.
Il trucco per dare forma ai pici è ungere la spianatoia con dell’olio di semi (con le mani o con un pennello da cucina), sarà più facile così manipolare e rotolare il picio.

Tagliate ora la pasta già spianata (altezza circa 1 cm.) con un coltello a lama liscia dandole la larghezza delle classiche tagliatelle, poi una striscia alla volta fatela rotolare sulla spianatoia unta lavorandola con i palmi delle mani fino ad ottenere dei vermicelli lunghi e sottili.

Man mano che i pici saranno pronti lasciateli asciugare sulla spianatoia o su un canovaccio infarinato spolverandoli ulteriormente di farina per non farli appiccicare, come si usa fare per tutti i tipi di pasta fresca.

I pici toscani fatti in casa sono pronti e saranno sicuramente buonissimi!

Perfetti con un sugo di carne elaborato o molto semplici all’Aglione, cacio e pepe, con pomodoro fresco e basilico, i pici si prestano bene con ogni tipo di condimento per la loro porosità che fa sì che assorbano bene il sugo.

Non vi resta che gustarli… Buon appetito!!!

Foto Initalia.virgilio.it