La cucina toscana e i vini della regione sono un’accoppiata perfetta, con piatti rustici e sapori intensi che si esaltano a vicenda. Ecco qualche idea per abbinamenti tra i piatti più amati e i vini tipici della Toscana:

1. Antipasti e Taglieri Toscani

• Piatti: Salumi come finocchiona, prosciutto toscano, pecorino stagionato, crostini neri (crostini con fegatini).
• Vino: Vernaccia di San Gimignano – un vino bianco secco e leggermente sapido, ottimo per bilanciare i grassi dei salumi e la struttura del pecorino.

2. Primi Piatti - Pasta e Zuppe

• Pici al ragù di cinghiale: questo piatto corposo e dal gusto deciso è perfetto con un Chianti Classico, che ha una buona acidità e un corpo che regge bene il ragù di selvaggina.
• Ribollita o Pappa al Pomodoro: questi piatti di tradizione contadina, rustici e saporiti, trovano il loro abbinamento ideale con un Rosso di Montalcino o un Morellino di Scansano, vini rossi morbidi e fruttati che non sovrastano i sapori semplici ma intensi della ribollita e della pappa al pomodoro.

3. Secondi di Carne

• Bistecca alla Fiorentina: per la regina della cucina toscana, serve un vino di pari nobiltà. La Bistecca alla Fiorentina si sposa magnificamente con un Brunello di Montalcino o un Vino Nobile di Montepulciano. Questi vini rossi hanno corpo, struttura e una lunga persistenza che si armonizzano con la carne rossa alla griglia.
• Cinghiale in umido: per il cinghiale, dall’intenso sapore selvatico, meglio scegliere un Bolgheri Rosso o un Carmignano. Questi vini ricchi di tannini e speziati si abbinano bene con la complessità del piatto.

4. Formaggi e Pecorini Stagionati

• I pecorini toscani più stagionati e saporiti, come il pecorino di Pienza, sono perfetti con un calice di Chianti Riserva o di Rosso di Montalcino. Se preferite un abbinamento più dolce, provate con il Vin Santo, che esalta le note del formaggio con un contrasto piacevole.

5. Dolci

• Cantucci e Vin Santo: questo è l’abbinamento toscano per eccellenza. I cantucci, biscotti croccanti alle mandorle, si intingono tradizionalmente nel Vin Santo, un vino dolce passito che esalta le note di mandorla e rende il dessert un’esperienza unica.

Ricorda: ogni piatto e vino toscano racconta una storia, e l’abbinamento giusto esalta entrambe le parti!
Buon appetito e salute!



Foto: Wineandfoodtour.it / Viagramsci.it