La pappa al pomodoro è un piatto tradizionale della cucina toscana, semplice ma ricco di sapore e storia. Originariamente preparata come un modo per utilizzare il pane raffermo, questa zuppa di pomodoro è diventata un simbolo della cucina contadina e della sua capacità di trasformare ingredienti umili in piatti deliziosi. La pappa al pomodoro è caratterizzata dalla sua consistenza cremosa e dal gusto intenso dei pomodori maturi, resi ancora più saporiti dall'olio extravergine d'oliva e dal basilico fresco. Ideale sia calda che a temperatura ambiente, è un piatto che porta con sé il calore e i profumi dell'estate toscana.

INGREDIENTI

500 g di pomodori maturi (o 400 g di pomodori pelati in scatola)
300 g di pane toscano raffermo
1 litro di brodo vegetale
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Foglie di basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Preparazione degli ingredienti: Se usi pomodori freschi, incidili a croce e sbollentali per un minuto in acqua bollente, quindi scolali e pelali. Tagliali a pezzi e rimuovi i semi. Se usi pomodori pelati in scatola, tagliali a pezzi.

Soffritto: In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio interi e la cipolla tritata finemente. Fai soffriggere a fuoco basso fino a quando la cipolla diventa trasparente e l'aglio è dorato. Rimuovi gli spicchi d'aglio.

Cottura dei pomodori: Aggiungi i pomodori nella pentola e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo.

Aggiunta del pane: Taglia il pane toscano raffermo a pezzi grossolani e aggiungilo ai pomodori. Mescola bene e inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, poco alla volta, mescolando continuamente. La quantità di brodo può variare a seconda della consistenza desiderata; la pappa deve risultare cremosa ma non troppo liquida.

Cottura finale: Lascia cuocere la pappa a fuoco basso per altri 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pane si sarà completamente sfaldato e avrà assorbito i sapori del pomodoro e del brodo.

Condimento: Aggiusta di sale e pepe a piacere. Spegni il fuoco e aggiungi le foglie di basilico spezzettate a mano.

Riposo: Lascia riposare la pappa per almeno 10 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino bene.

Servizio: Servi la pappa al pomodoro calda o a temperatura ambiente, con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e qualche foglia di basilico fresco come guarnizione.

BUON APPETITO!