Ingredienti:

Pane toscano raffermo (preferibilmente non salato), circa 300 grammi
4 pomodori maturi
1 cetriolo
1 cipolla rossa
1 mazzetto di basilico fresco
Olio extravergine d'oliva
Aceto di vino bianco
Sale
Pepe

Procedimento

Preparazione del pane:
Taglia il pane raffermo a fette e mettilo in una ciotola con acqua fredda per circa 15-20 minuti, finché non sarà completamente ammorbidito.

Strizza il pane con le mani per eliminare l'acqua in eccesso e sbriciolalo grossolanamente in una grande ciotola.

Preparazione delle verdure:
Lava e taglia i pomodori a cubetti.

Sbuccia il cetriolo e taglialo a rondelle sottili.

Affetta finemente la cipolla rossa.

Spezzetta con le mani il basilico fresco.

Assemblaggio:
Aggiungi i pomodori, il cetriolo, la cipolla e il basilico nella ciotola con il pane.

Condisci con abbondante olio extravergine d'oliva, un po' di aceto di vino bianco, sale e pepe a piacere.

Mescola bene tutti gli ingredienti in modo che il pane assorba i sapori delle verdure e dei condimenti.

Riposo:
Lascia riposare la panzanella in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla, in modo che tutti i sapori si amalgamino bene.

Origini della Panzanella

La panzanella è un piatto tipico della cucina toscana, originario della tradizione contadina. Le sue origini risalgono al Medioevo, quando i contadini toscani utilizzavano il pane raffermo per creare piatti semplici ma nutrienti, sfruttando gli ingredienti disponibili nell'orto.
Il nome "panzanella" deriva probabilmente dalla combinazione delle parole "pane" e "zanella" (che in dialetto toscano significa "ciotola" o "piatto"). Questo piatto veniva tradizionalmente preparato con pane raffermo bagnato, cipolla, e altri ingredienti freschi dell'orto come pomodori e cetrioli.

Caratteristiche della Panzanella

Economica e sostenibile: La panzanella è un esempio classico di cucina di recupero, poiché utilizza pane raffermo che altrimenti verrebbe buttato.

Fresca e leggera: È un piatto estivo, fresco e leggero, ideale per le giornate calde.

Semplicità: La panzanella è caratterizzata dalla semplicità degli ingredienti e dalla facilità di preparazione.

Versatilità: Sebbene la ricetta tradizionale toscana sia quella più conosciuta, esistono numerose varianti regionali e personali che includono altri ingredienti come olive, capperi, tonno, e peperoni.

Nutriente: Grazie alla presenza di verdure fresche e olio d'oliva, la panzanella è ricca di vitamine, minerali e grassi sani.

La panzanella rappresenta non solo un piatto della tradizione gastronomica Toscana, ma anche un esempio di come la cucina possa essere sana, sostenibile e deliziosa usando ingredienti semplici e genuini.



Foto: Lacucinaitaliana.it / Ciaotoscana.it